当然，来到桑塞尔最不能错过的是这儿的葡萄酒世界顶级的长相思（Sauvignon Blanc）。

你还在为大部分葡萄酒都不是素食葡萄酒而难过？其实可以放轻松一点，因为实际上每杯葡萄酒中的动物副产品含量微乎其微。3. 不要轻信所有天然或生物动力法葡萄酒都是安全的。

实际上，有一些葡萄酒在装瓶前未经过滤和澄清，或者使用皂土和活性炭澄清。你可以提前浏览餐馆的酒单，在点酒之前跟侍酒师说明你的需求。乔恩格兰特认为这对于酿造素食葡萄酒来说是非常棒的，比如说，操作更精确的去梗机可以保证不会萃取过多的单宁，之后也就不需要使用蛋白来柔化单宁。一些酿酒师会倾向于使用科技来酿酒，尤其是现在可以使用先进的机械装置，这意味着在果汁压榨的过程中可以减少人为干预。不过如果葡萄采摘自合适的葡萄园，葡萄园由合适的人来种植，那么在酿造世界顶级葡萄酒的时候其实不需要澄清。

素食葡萄酒是如何酿造的？ 不同的酿酒师采用不同的方法酿造。虽然这些葡萄酒未经过滤，但很多都有使用动物副产品，如肥料。尽管凯歌香槟之前已售过私人酒窖（Cave Privee）系列的低补液量香槟，但这周发布的酒款是第一批被酒庄标为特级干型（Extra Brut）的特酿香槟。

ABSTRACT： In contrast to Veuve Clicquots recent launches of sweeter Champagnes under the Rich label, the famous house has introduced its first ever ‘official low-dosage cuvee. 2017年4月11日，凯歌香槟酒庄（Veuve Clicquot）的酿酒师多米尼克德马威尔（Dominique Demarville）在伦敦发布了一款新型香槟（Champagne），这款香槟被称为特级干型极老（Extra Brut Extra Old）香槟。摘要： 不同于最近发布的豪华系列甜型香槟，凯歌香槟现已发布第一款低补液量特酿香槟。每位消费者都有其个人喜爱的风格，凯歌香槟酒庄可以酿造出不同风格、为消费者们所喜爱的香槟。以上特征表明这款酒使用了较老年份的葡萄酒、经过酒泥陈酿酿造而成，带有蜂蜜和奶油咖啡的香气。

他还说道，对于这一类型的香槟我们不会大量生产，因为我们不想把所有顶级的珍藏葡萄酒全部用于酿造这类香槟，我们还需要用其酿造皇牌香槟。多米尼克昨日在发布会上说道。

刚入口时柔软圆润，入口后，口腔中充盈着苹果和柑橘的味道，还有一丝大黄和卡布奇诺的味道。实际上，我们在酿造豪华系列（Rich Collection）香槟之前就已开始酿造特级干型极老香槟，但我们先发布的却是豪华系列，因为特级干型极老香槟的陈年时间更长。虽是无年份香槟，却有很大一部分比例是由珍藏葡萄酒混酿而成。这次发布的这款香槟有52%的基酒是2013年份的，其余的48%来自于2012年、2011年、2010年、2009年、2007年和1999年，补液量为10g/L。

这类香槟的主要特征是：绵密（Creaminess）。实际上，这款新型香槟由6个不同年份的珍藏（Reserve）葡萄酒混酿而成，这些珍藏葡萄酒的年份跨度很大，最老的是1988年份，而最年轻的也是2010年分。多米尼克将特级干型极老香槟称为皇牌香槟的精华（An Extraction of Yellow Label）。用于酿造这款特酿的珍藏葡萄酒都已在不锈钢罐中酒泥陈酿至少三年，吐泥（Disgorgement）后，这些不同年份的珍藏葡萄酒会被混合在一起继续瓶陈三年。

特级干型极老香槟已于1月在欧洲发布，并将在餐馆和独立专卖店出售。以下为这款香槟的详细信息： 图片来源：the drinks business 补液量：3g/L 除渣日期：2016年6月 混合：采用1988、1996、2006、2008 和 2010 年份的葡萄酒混酿，其中47% 为黑皮诺（ Pinot Noir）， 27% 为霞多丽（Chardonnay ），26% 为莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）。

他说道，随后又解释道从现在开始每年他都将使用不同年份的珍藏葡萄酒来酿造此类香槟以使其风格保持一致。接着他又说道，现在的香槟市场越来越具有挑战性，但同样也变得更加有趣。

他强调道，这类香槟不会经过下胶或过滤，酒庄会根据采收情况、葡萄品种和葡萄种植的地块对这类香槟加以划分。压强：4.5巴（Bar） 这款香槟呈明亮的柠檬黄色，还泛着一丝金色的光芒，看似比较老，其实并非如此。我们想要在奶油和丝绸的质地之间达到一种完美的平衡，并使其保持新鲜度，所以我们会让葡萄酒进行酒泥陈酿。其实我们的想法很简单，挖掘这些珍藏葡萄酒的潜力，使用最老年份的珍藏葡萄酒来酿造特级干型极老香槟。我们可以有机会去营造一种新的氛围，创建新的品鉴领域。这款酒的质地如奶油般顺滑，末段口感清爽而又紧实，余味新鲜，略带咸味。

尽管被称为极老，这类香槟仍属于清新、明亮的风格，可作为开胃酒，也可以与风格轻盈的食物比如贝类食物搭配。正式地说，这是公司发布的第一款残糖量属于特级干型的香槟

当然，来到桑塞尔最不能错过的是这儿的葡萄酒世界顶级的长相思（Sauvignon Blanc）。4. 桑塞尔（Sancerre） 沿着图尔一路向东，来到卢瓦尔河的上游，我们可以在桑塞尔镇落脚（从巴黎自驾来到这儿也只需要几个小时）。

来到这座城市不仅意味着你能够品味到使用勃艮第香瓜（Melon de Bourgogne）酿制的慕斯卡德佳酿，还能从这里出发，走进慕斯卡德产区的葡萄园和酿酒厂，细细品味布列塔尼文明（Brittany）影响下的葡萄酒文化。图尔位于卢瓦尔河畔城堡群的中心，被称为法兰西庭院，以奶酪、美酒以及最为纯正的法国口音闻名，深受各类观光客的喜欢。

昂热历史悠久，这一带是法国文艺复兴的发源地，保留了丰富的历史遗迹，如昂热城堡（Chateau d'Angers）、圣莫利斯大教堂（Cathedrale Saint-Maurice）、毕尼霍尔庄园（Domaine de Pignerolle）等，被联合国教科文组织列为世界遗产。我们还可以去参观君度博物馆（Carre Cointreau），体味独一无二的橘皮酒酿造工艺。这里早在罗马帝国时期就是商业中心，有着布列塔尼公爵城堡（Castle of the Dukes of Brittany）、圣皮埃尔与圣保罗大教堂（Cathedrale Saint-Pierre et Saint-Paul de Nantes）等历史文化遗产。对于酒迷朋友来说，南特葡萄酒产区是卢瓦尔河谷产区最大的葡萄种植区，以出产慕斯卡德（Muscadet）白葡萄酒而闻名世界。

图片来源 ：Julius Kuhn-Institut (JKI) 1. 图尔（Tours） 对于很多人来说，图尔无疑是游卢瓦尔河谷最好的第一站，从巴黎乘坐巴黎-里昂高速火车（TGV）仅需一个小时便能到达图尔（当然也可以乘飞机）。这座城市历史悠久，从13世纪开始就是法国的文化中心，大多数公共建筑都建于18世纪或更早，整座城市弥漫着中产阶级的氛围。

摘要： 卢瓦尔河谷被誉为法兰西花园，拥有壮丽的河谷风光和雄伟的中世纪城堡。3. 南特（Nantes） 沿着昂热向西来到卢瓦尔河下游，我们可以到达法国西部最大的城市南特。

对于酒迷朋友来说，昂热是安茹（Anjou）葡萄酒产区的中心。这座小镇坐落在一个小山坡上，狭窄的丘陵街道两边是古朴低调的房屋，绿意盎然的蔷薇和色彩丰富的百叶窗增添了生机和活力，放眼远眺是稀稀疏疏的房屋和连绵起伏的葡萄园，走累了可以在路边找一家咖啡馆和酒吧，捧一杯饮品，享受静谧的时光。

同时，昂热也是一座现代化的城市，旅游委员会大力发展工业旅游，其旗舰项目昂热制造（Made in Angers）在每年年初举行，来自各个领域的百余家企业都向公众敞开大门。我们可以去品尝安茹产区独具特色的桃红葡萄酒（Anjou Rose）、甜酒、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）或佳美（Gamay）红葡萄酒。想要玩转法兰西花园，以下四座城镇一定不要错过。以昂热为根据地，我们能去奥本斯山坡（Coteaux de lAubance）品尝世界顶级的白诗南甜酒，包括贵腐甜白。

同时，这个城市还有着一千多公顷的绿地和超过十处的植物园，再加上其作为海港城市所拥有的大面积水域，环境十分优美，被认为是欧洲最适宜居住的城市之一。2. 昂热（Angers） 沿卢瓦尔河的水路西进，便能来到坐落在卢瓦尔河北岸的昂热。

ABSTRACT： This article introduces 4 cities to visit when traveling Loire Valley, a renowned wine region with lots of medieval castles and fantastic natural landscape . 绵长的河流从中部山地奔流至西部的太平洋，两岸有着美丽的河谷风光和古老而优雅的古堡建筑，这里是有着法兰西花园之称的卢瓦尔河谷（Loire Valley），也是法国西北部尤为重要的葡萄酒产区之一，其魅力十足的诱人佳酿和秀丽风光吸引了无数葡萄酒爱好者前来游玩。此外，除了长相思，这儿也有独特的黑皮诺（Pinot Noir）红葡萄酒和桃红。

对酒迷朋友来说，图尔位于都兰（Touraine）产区的中心，以这座城市为基地，你可以去希侬（Chinon）和布尔格伊（Bourgueil）品尝个性十足的品丽珠（Cabernet France）红葡萄酒和桃红，也可以去武弗雷（Vouvray）和蒙路易（Montlouis）感受白诗南（Chenin blanc）白葡萄酒与起泡酒的魅力。让我们从四个城市开始，玩转这个美丽的葡萄酒产区。

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